【分享】米芝蓮星級名廚 Silvia Regi Baracchi - 冬季白松露晚宴 (COBO HOUSE)
自從第一次到過 COBO HOUSE 用餐﹐就一直留意著這餐廳了。無論餐廳環境﹐食物食材、賣相、味道、製作心思﹐都非常出色！踏入秋冬 COBO HOUSE 又有新菜單了。
踏入秋冬﹐COBO HOUSE 的新菜單用上了時令食材 - 白松露。有「餐桌上的鑽石」之稱的白松露﹐由於產量稀少且味道獨特﹐因而成為備受追捧的高級食材。由10月29日至11月2日﹐COBO HOUSE 請來意大利米芝蓮星級名廚Silvia Regi Baracchi 遠道而來於餐廳設宴﹐以此桌上珍寶設計出限定白松露菜單﹐為饕客呈獻一系列矜貴星級美饌。
踏入秋冬﹐COBO HOUSE 的新菜單用上了時令食材 - 白松露。有「餐桌上的鑽石」之稱的白松露﹐由於產量稀少且味道獨特﹐因而成為備受追捧的高級食材。由10月29日至11月2日﹐COBO HOUSE 請來意大利米芝蓮星級名廚Silvia Regi Baracchi 遠道而來於餐廳設宴﹐以此桌上珍寶設計出限定白松露菜單﹐為饕客呈獻一系列矜貴星級美饌。
今次Silvia設計的嚐味菜單﹐每位$2,800（另設加一服務費）﹐包羅六道菜式。
菜單以「魚肉他他配醃小龍蝦及松露清湯」作前菜；魚肉他他與爽嫩的小龍蝦﹐配以松露清湯﹐啖啖散發出松露香氣。
第二道「白松露溫泉蛋配西蘭花蓉及鯷魚」；於白松露配雞蛋這經典菜式中加入小變奏﹐Silvia以半熟的蛋黃﹐簡單配上幽香的白松露﹐讓食客細嘗此矜貴食材的獨特滋味。
隨後是「香煎鴨胸配南瓜醬、黑橄欖及松露」﹐嫩滑的香煎鴨胸﹐配上南瓜醬、黑橄欖和白松露薄片﹐鴨胸肉味濃郁之餘﹐又不會蓋過白松露的香味﹐配搭充滿心思。
最後有「意式奶凍」為松露盛宴完美作結﹐Silvia 特別製作出松露蜜糖﹐為此經典意大利甜點注入新元素。
出生於意大利佩魯賈（Perugia）的Silvia Regi Baracchi來自名廚世家﹐自幼在家人的薰陶下﹐熱愛廚藝的Silvia於1989年在其丈夫的家族別墅內開設了I1 Falconiere餐廳。餐廳多年來深獲好評﹐自2002年起更連續13年榮獲米芝蓮一星推薦及Gamber Rosso紅蝦評鑑83/100等多項餐飲界殊榮。
COBO HOUSE
地址: 香港西環南里 8－12 號地下及一樓 （地鐵香港大學站B2 出口）
營業時間: 中午 12 時至下午 3 時；晚上 6 時至 11 時 （星期一至五）
中午 12 時至晚上 11 時（星期六、日）
電話： 2656 3088
菜單以「魚肉他他配醃小龍蝦及松露清湯」作前菜；魚肉他他與爽嫩的小龍蝦﹐配以松露清湯﹐啖啖散發出松露香氣。
第二道「白松露溫泉蛋配西蘭花蓉及鯷魚」；於白松露配雞蛋這經典菜式中加入小變奏﹐Silvia以半熟的蛋黃﹐簡單配上幽香的白松露﹐讓食客細嘗此矜貴食材的獨特滋味。
至於「鱈魚意大利麵配松露麵包糠」﹐嫩滑的鱈魚配上彈牙的意大利麵﹐魚油香和松露香互相襯托﹐再加上精心炮製的松露麵包糠﹐口感倍添豐富。
主菜部分﹐先有「白松露薯仔意式餛飩配青豆醬及迷迭香」；香濃的意式餛飩，以青豆醬及迷迭香提味﹐讓白松露的馥郁芳香更為突出。
主菜部分﹐先有「白松露薯仔意式餛飩配青豆醬及迷迭香」；香濃的意式餛飩，以青豆醬及迷迭香提味﹐讓白松露的馥郁芳香更為突出。
隨後是「香煎鴨胸配南瓜醬、黑橄欖及松露」﹐嫩滑的香煎鴨胸﹐配上南瓜醬、黑橄欖和白松露薄片﹐鴨胸肉味濃郁之餘﹐又不會蓋過白松露的香味﹐配搭充滿心思。
最後有「意式奶凍」為松露盛宴完美作結﹐Silvia 特別製作出松露蜜糖﹐為此經典意大利甜點注入新元素。
出生於意大利佩魯賈（Perugia）的Silvia Regi Baracchi來自名廚世家﹐自幼在家人的薰陶下﹐熱愛廚藝的Silvia於1989年在其丈夫的家族別墅內開設了I1 Falconiere餐廳。餐廳多年來深獲好評﹐自2002年起更連續13年榮獲米芝蓮一星推薦及Gamber Rosso紅蝦評鑑83/100等多項餐飲界殊榮。
她與丈夫於1993年開設的五星葡萄酒度假酒店Relais I1 Falconiere & Spa﹐亦加入了頂級精品旅館聯盟 Relais & Chateaux﹐地位備受肯定。Silvia 的烹調風格以托斯卡尼傳統飲食文化為基礎﹐她愛選用優質時令食材入饌﹐加上優雅精緻的賣相﹐帶領客人體驗一趟高級的美食旅程。
2014年Silvia獲俄羅斯航空Aeroflot邀請﹐為其頭等及商務艙設計菜單﹐並於去年獲邀前往杜拜、上海、北京及廣州出席多項展覽及活動﹐口推廣及示範如何製作意大利美食。
Silvia又曾與多位國際名廚合作﹐如意籍名廚 Paolo Gramaglia、Claudio Sadler和Andrea Alfieri等等﹐藉此交流飲食心得。她又曾於里加、布魯塞爾和赫爾辛基的空中餐廳Dinner in the Sky作客席廚師﹐將意大利托斯卡尼飲食文化帶到世界各地。
想試試由名廚Silvia Regi Baracchi 設計出限定白松露菜單﹐就記得由10月29日至11月2日來到 COBO HOUSE 啦！(建議預先訂座)
2014年Silvia獲俄羅斯航空Aeroflot邀請﹐為其頭等及商務艙設計菜單﹐並於去年獲邀前往杜拜、上海、北京及廣州出席多項展覽及活動﹐口推廣及示範如何製作意大利美食。
Silvia又曾與多位國際名廚合作﹐如意籍名廚 Paolo Gramaglia、Claudio Sadler和Andrea Alfieri等等﹐藉此交流飲食心得。她又曾於里加、布魯塞爾和赫爾辛基的空中餐廳Dinner in the Sky作客席廚師﹐將意大利托斯卡尼飲食文化帶到世界各地。
想試試由名廚Silvia Regi Baracchi 設計出限定白松露菜單﹐就記得由10月29日至11月2日來到 COBO HOUSE 啦！(建議預先訂座)
COBO HOUSE
地址: 香港西環南里 8－12 號地下及一樓 （地鐵香港大學站B2 出口）
營業時間: 中午 12 時至下午 3 時；晚上 6 時至 11 時 （星期一至五）
中午 12 時至晚上 11 時（星期六、日）
電話： 2656 3088
＊資料由餐廳提供
留言
張貼留言